Perdón pero no termino de entender. No interesa cuanto le recortemos al la imagen original?? aunque recortemos 800x800 como dice fernando, o recortemos 600x600 o 50x50, etc. Siempre será un recorte al 100%?
Claro Héctor, cuando vos sacas una foto de por ej.3000x2000px no te entra en el monitor, asi que los visualizadores de imagenes te la achican para que la puedas ver completa, pero si usas cualquier herramienta de zoom podes lograr verla en su tamaño original, o sea que 1px sea 1px de tu monitor y ya no esté achicada; esa visualizacion seria al 100%, asi que cualquier recorte que hagas que luego entre en el monitor sin necesidad de redimensionar va a ser un crop al 100%.